Arroz largo fino pre-cocido. Proceso que mejora las calidades industriales y nutricionales del arroz blanco pulido. Además, no se pasa ni se pega, por lo que es muy utilizado en cocinas industriales, y cada vez más presente en los preparados domésticos.

La diferencia con el típico arroz blanco está fundada en el agregado de un proceso industrial previo al descascarado y pulido, en el cual se lo sumerge al grano con cáscara en agua potable a temperatura superior a la del ambiente, para luego recibir vapor de agua a alta presión, en un proceso llamado autoclavado.

Con ello, el grano se gelatiniza y gran parte de las vitaminas y minerales del salvado pasan a formar parte de él. Mejora el porcentaje de granos enteros y se incrementa el nivel su nivel nutricional a valores cercanos al integral.